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Baño glasé

Baño glasé
Ingredientes:

1 clara de huevo
250 grs. de azúcar impalpable

Preparación:

Se pone en el bols de la batidora todo junto y se bate hasta que queda una pasta suave. En caso que quede muy duro, se puede ablandar con unas gotitas de jugo de limón. Este baño no puede dejarse destapado al aire, pues se seca rápidamente. Hay que ir trabajando con pequeñas cantidades, dejando el resto en recipiente cerrado. El glacé es ideal para trabajar con filigranas, bordados, etc. Ablandándolo con jugo de limón, hasta que quede casi líquido, sirve para hacer trabajos de glacé fluido. Acepta colorantes reposteros en pasta, siempre comenzando con muy pequeñas cantidades, de a poco, hasta lograr el tono deseado.

www.zanetti.com
Foto: Alicia Quaglia

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